O Homus é uma excelente opção para aqueles que são fãs da culinária Árabe e buscam opções saudáveis e saborosas de alimentos a base de plantas.
A base desta receita é o grão de bico, que é muito nutritivo e rico em proteína, a quantidade de proteína presente em sua composição, supera a da carne e do ovo, perdendo apenas para a soja, a lentilha e os feijões. É também rico em zinco, cálcio e outros minerais.
Entre os principais benefícios oferecidos para a saúde, estão a contribuição com a redução do colesterol, combate a prisão de ventre e fortalecimento do sistema nervoso.
Por ter consistência de pasta salgada, o Homus é uma excelente opção para acompanhar pães e torradas, substituindo com louvor manteigas e margarinas utilizadas no café da manhã típico dos brasileiros. Isto porque, diferente das margarinas e manteigas que são ricas em gorduras saturada e maléficas a saúde do organismo, o Grão de Bico tem diversas propriedades dietoterapêuticas.
O Tahine (pasta de semente de gergelim descascadas, tostadas e moídas), que também está presente na receita, auxilia no combate ao colesterol, controle da pressão arterial, combate a prisão de ventre, favorece o ganho de massa muscular, contribui com a perda de peso, auxilia no combate a infeções e na cicatrização de feridas, melhora os sintomas da menopausa e ajuda no controle da diabetes, prevenção de alterações neurológicas, entre outro benefícios.
Isto porque, o gergelim é rico em fibras, lignanos e compostos como a sesamina e os fitoestrogênios, ácidos graxos poli-insaturados, vitamina, proteínas e gorduras saudáveis, entre outros.
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de grão de bico cozido
8 colheres (sopa) de tahine
(Vendido em mercados e lojas de produtos naturais)
1 xícara (chá) de suco de limão
4 dentes de alho
½ xícara (chá) de azeite
Sal à gosto
¾ xícara (chá) do caldo do cozimento do grão de bico
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um processador e bata bem até formar um creme liso e homogêneo;
Desligue o processador, despeje a pasta em uma vasilha e despeje um fio de azeite por cima;
Sirva em seguida com pão árabe ou torradas. Ou se preferir armazene em uma vasilha com tampa no refrigerador.
Dica de Consumo:
Para enriquecer esta composição de proteínas, sementes e gorduras com um cereal, você pode substituir o pão de trigo pelo Biscoito de Arroz Integral. Eles tem um sabor neutro e uma textura crocante e combinam muito bem com a pasta Homus.
{Receita de autor desconhecido}
Bom apetite!
Em amor,
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