Indispensável no cardápio do brasileiro, o feijão é o protagonista desta receita, que foi apelidada de feijão nordestino, isto porque, o prato combina feijão carioca, abobora cabotiá e coentro, alimentos que em conjunto, conferem um sabor típico da culinária nordestina ao prato.
O feijão é um alimento muito nutritivo, isto porque é rico em proteínas, minerais, vitaminas e fibras.
Também conhecido como a carne dos veganos, a porcentagem de proteína do feijão, oscila de 21% a 24%, de acordo com a variedade, podendo se igualar ou até ser superior a proteína encontrada nos alimentos de origem animal, como o atum fresco, a carne bovina ou frango, que variam em um percentual médio de 18% a 21% de proteína.
Em 100g de feijão é possível extrair 10mg de ferro, que é a quantidade diária média, recomendada para um homem adulto, por exemplo. Sendo portanto, indicado no tratamento de anemias e outras convalescências.
Graças a presença da Niacina e do Ácido Pantotênico, o consumo de feijão favorece o bom estado de saúde da pele e dos folículos pilosos (raiz dos cabelos) , exercendo uma ação protetora e regenerativa.
O consumo habitual de feijão, também favorece o controle do colesterol, tratamento da prisão de ventre e afecções do cólon, em virtude da riqueza de fibras presentes em sua composição e outros componentes que favorecem a saúde da flora intestinal.
Já a abobora é pobre em sódio, pobre em gorduras e rica em vitamina A, potássio, cálcio e fibras solúveis. É uma boa opção para tratamento de afecções coronárias, arteriosclerose e afecções urinárias. Também é um excelente alimento para tratamento de afecções do estômago, uma vez que a sua polpa neutraliza o excesso de acidez do estômago. Também tem um leve efeito laxativo e diurético e componentes anticancerígenos.
Como você pode ver, além de muito saborosa, esta receita é também extremamente adequada para nutrição do nosso organismo.
Confira a receita e experimente!
Ingredientes
500g de feijão carioca
1 colher de sopa de vinagre
1/2 abobora cabotiá
2 tomates
1 cebola
1/2 ramo de coentro
3 alhos
3 folhas de louro
1 colher de chá de cúrcuma em pó
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
pimenta do reino a gosto
sal à gosto
Modo de Preparo
Lave o feijão, retire as impurezas e deixe de molho por 3 dias, em uma vasilha grande, com em média 1 litro de água e 1 colher de sopa de vinagre, para remoção dos anti nutrientes. Troque a água duas vezes ao dia;
No final do terceiro dia, escorra completamente a água do molho e lave o feijão em água corrente;
Adicione o feijão na panela de pressão, com água suficiente para cobri-lo e folhas de louro. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, desligue o fogo e reserve;
Lave a abobora, remova as sementes e pique em cubos pequenos ou médios e reserve;
Pique a cebola, o alho e o tomate em cubinhos e reserve;
Em uma panela grande com tampa, despeje o azeite, acrescente a cebola picada e o alho e deixe dourar, em seguida acrescente o tomate, mexendo sempre até que o tomate amoleça, formando um molho. Adicione o coentro e deixe murchar. Por fim, adicione a abobora misturando bem até que esteja curtida no tempo e levemente cozida;
Adicione o feijão cozinho e água adicional, se necessário;
Adicione a cúrcuma, a pimenta do reino e o sal. Misture bem;
Tampe a panela e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia ou quase derretida. Fique atento ao ponto para não deixar o feijão derreter.
Dicas de Preparo
A abóbora ajuda a engrossar o caldo do feijão, deixando o preparo mais cremoso. Se preferir, pode cortar a abobora em pedaços bem pequenos, para que derreta e incorpore ao caldo. Ou corte em pedaços maiores, caso prefira degustar os pedaços junto aos grãos do feijão;
Cuidado com a quantidade de coentro, em excesso pode roubar o sabor dos demais ingredientes e sobrecarregar o paladar.
{Receita autoral}
Bom Apetite!
Em amor,
Comments