A quinoa é uma excelente fonte de proteína e fibras, portanto, em um cardápio vegetariano/vegano, pode ser uma boa substituta para carnes, com o benefício de diminuir o apetite, ajudar a emagrecer e melhorar o funcionamento do intestino, regulação o colesterol e os níveis de glicose no sangue.
É uma semente rica em quercetina, canferol e flavonoides, que são compostos fenólicos com ação antioxidante e anti-inflamatória, que auxiliam no combater ao envelhecimento precoce, fortalecem o sistema imunológico e evitam o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Esta é uma preparação com alto valor nutritivo, principalmente em relação à presença de proteínas e fibras, favorecendo a saciedade e o funcionamento intestinal. Também possui uma excelente concentração de vitaminas e minerais. _ Fabiane Costacurta | Engenheira de Alimentos Nestle
Confira receita e experimente!
Ingredientes:
1 xícaras (chá) de quinoa em grãos cozida
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/3 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
2 dentes de alho amassado
2 colheres de (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de gergelim preto
1 colher (café) de páprica defumada
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada - sem semente.
2 colheres de farinha de linhaça
8 colheres de água mineral
Sal a gosto
Modo de Preparo Quinoa
Lave a quinoa em água corrente;
Coloque em uma vasilha com tampa e deixe de molho pelo período de 8 horas, em água suficiente para cobrir os grãos;
Escorra a agua e lave novamente a quinoa em água corrente até que a água escorra novamente transparente, garantindo assim a remoção de toda a água fermentada;
Despeje a quinoa em uma panela e adicione água limpa até cobri-la e sal a gosto, leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Modo de Preparo Ovo Vegano de Farinha de Linhaça
A receita original era produzida com 2 ovos de galinha, mas, para deixarmos esta receita Plant Based, ou seja, feita somente com alimentos a base de plantas, fiz uma adaptação substituindo os ovos de galinha por um preparo a base de farinha de linhaça. O preparo é muito simples:
Despeje a farinha de linhaça em uma vasilha, acrescente a água e misture até que esteja dissolvida;
Deixe a mistura repousar por 15 minutos, ou até que a mistura obtenha uma consistência gelatinosa. Reserve.
Modo de Preparo Hamburguer:
Em um recipiente, misture a quinoa, o preparo de farinha de linhaça e os demais ingredientes da receita, misturando bem;
Em uma assadeira, com o auxílio de um aro (8 cm de diâmetro), modele os hambúrgueres e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo. Sirva.
Obs.: Se você tiver tempo hábil, prefira guardar a massa na geladeira e utilizar no dia seguinte, a temperatura baixa facilitará a modelagem da massa nos aros.
Dicas de Consumo
Depois de assado, monte um típico lanche de hambúrguer, com pão de hamburguer, salada de alface, rúcula, tomate e queijo vegano. Se preferir, acrescente também katchup e mostarda.
Ou, caso prefira, sirva apenas o hambúrguer acompanhado de uma salada com mix de folhas e legumes.
{Adaptação vegana da receita original extraída do site da Nestlé}
Bom Apetite!
Em amor,
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